Novità a La Coccinella Bio, il supermercato del biologico a Ozzano Emilia:

Dalle colline alle porte di Bologna i vini della Cantina Tomisa

L’azienda si trova a Castel de’ Britti, una piccola frazione di San Lazzaro di Savena, sulle prime colline della periferia sud di Bologna.
Situata all’interno del Parco dei Gessi Bolognesi, l’azienda ha una superficie totale 55 ettari, i vigneti ne occupano 15 ettari e sono protetti da boschi e calanchi.
Da parecchi anni l’azienda segue il metodo di coltivazione biologica. La vinificazione avviene in una cantina sulle colline di Imola (BO) – Az. Agr.Giovannin

Vini prodotti da uve biologiche

• Pignoletto Frizzante Emilia IGT: presa di spuma secondo metodo Charmat, a temperatura controllata di 18°C con affinamento sulle fecce alla temperatura di 17°C per un mese. Ulteriore affinamento in bottiglia per 3 mesi prima della commercializzazione.
• Pignoletto Fermo Emilia IGT: affinamento di 10 mesi in vasca di cemento vetrificato a contatto con le feccie nobili, continui batonage settimanali fino all’ imbottigliamento, ulteriore affinamento in bottiglia per 3 mesi prima della commercializzazione.
• Pinot Bianco Emilia IGT: affinamento di 10 mesi in vasca di cemento vetrificato a contatto con le fecce nobili, continui batonage settimanali fino all’ imbottigliamento, ulteriore affinamento in bottiglia per 6 mesi prima della commercializzazione.
• Barbera Emilia IGT: affinamento in vasca di cemento vetrificato, continui batonage settimanali fino all’imbottigliamento, ulteriore af-finamento in bottiglia all’interno di un tunnel ricavato nella collina ad una temperatura, naturale, di 15°-18°.
• Cabernet Sauvignon Emilia IGT: affinamento in vasca di cemento vetrificato, continui batonnage settimanali fino all’imbottigliamento, ulteriore affinamento in bottiglia all’interno di un tunnel ricavato nella collina ad una temperatura, naturale, di 15°-18°.
• Merlot Emilia IGT rosato: affinamento di 4 mesi in vasca di cemento vetrificato a contatto con le fecce nobili, continui batonage settimanali fino all’ imbottigliamento.